Спецодежда и обувь
для пищевых производств
Пн-пт: 9:00-18:00
+7 499 322-12-49 Москва
+7 831 260-10-27 Нижний Новгород

Продукты для SOUS-VIDE


Для приготовления в SOUS-VIDE (су-виде) подходят практически любые продукты, и каждому из них этот метод позволяет раскрыться с неожиданной стороны.

Рыба

1.jpg
Для сувида подходит, в принципе, любая рыба — но особенно хорошо получается жирная, вроде лосося, форели или палтуса.

Птица

2.jpg

Любая птица — крайне благодарный клиент су-вида. Если речь о курице или индейке, то су-вид — простой и бесхлопотный способ приготовить сочное филе, которое обычно безбожно пересушивается. Птицам вроде утки приготовление в су-виде позволяет размягчиться, не теряя вкуса, и сохранить правильную степень прожарки.

Мясо

3.jpg
Стейк, свиные ребрышки су-вид предохраняет от пересыхания, так что на выходе получаем ароматное, поджаристое, но очень сочное мясо. Барашек в масле с ароматными травами, баранья вырезка равномерной прожарки, ароматизированная пряными травами.

Яйца

4.jpg

Варка яиц в су-виде — совершенно самостоятельная дисциплина: вакуум тут не нужен, так как съедобное нутро яйца и так надежно защищено естественной оболочкой, а зашкаливающее количество различных протеинов, которые коагулируются каждый при разной температуре, позволяет получать различные результаты, изменив температуру приготовления буквально на пол-градуса.

Овощи

5.jpg

С овощами простор для экспериментов с су-видом широк. Овощи, приготовленные по технологии су-вид, сохраняют форму, хрусткость и витамины.

В заключение

На этом тема су-вида, разумеется, не закрыта. Это не фетиш, не религия — просто еще один инструмент, результат работы которого зависит от того, кто этим инструментом пользуется. И добавим по секрету, нам с вами крупно повезло, что мы живем в эпоху, когда техническая возможность воспользоваться этим инструментом есть у каждого. А что еще вы хотели бы знать о су-виде?




Возврат к списку





Подпишитесь на наш «Полезный дайджест»

Узнайте первыми о новых моделях, скидках, акциях и новостях компании.

Нас читает уже более 3000 подписчиков

© 2009-2017 Danvik Телефон:: +7 (499) 322 12 49
Электронная почта: sales@danvik.ru
г. Москва, улица Большая Почтовая, д. 36, стр. 4, офис 211