Стандарт ISO 22000

ISO 22000 — это особый международный стандарт, публикуемый Международной Организацией по Стандартизации (ISO). Он устанавливает требования к менеджменту пищевой промышленности и безопасности на предприятиях по созданию, хранению и реализации продуктов питания, кормов, сырья и т. д.  Иными словами, семья этих стандартов относится ко всем организациям в цепи «от поля до вилки» - от производства или выращивания сырья до продажи конечному потребителю.  

Главные требования всех стандартов ISO 22000 — высокое качество пищевой продукции, безопасность и строгое соблюдение санитарных требований. Однако стандарт ISO не обновлялся 13 лет с 2005 года. И лишь в июле 2018, Международная Организация по Стандартизации, наконец, опубликовала обновленный стандарт. Необходимость выпуска нового свода требований связано с тем, что за 13 лет в пищевой промышленности и сфере общественного питания многое изменилось. Поэтому, требования к менеджменту должны идти в ногу со временем.

Основное отличие новой версии документа — его полная интеграция системе менеджмента рисков HACCP. Если на предприятие внедрить ИСО 22000, это автоматически подразумевает и внедрение ХАССП в полном объеме. Сам же процесс внедрения стал значительно проще, так как окончательно определена документация, необходимая для работы со стандартом. Также стал упрощен процесс аудита компаний.

Какие еще изменения включает в себя обновленная версия ИСО 22000

1. Добавлено подробное объяснение применения алгоритма PDCA (Планируй, Делай, Проверяй, Действуй). Благодаря этому циклу, организации могут самостоятельно обеспечить себя ресурсами и управлять внутренними процессами. Такой контроль предназначен для минимизации рисков, повышения самодостаточности и конкурентоспособности компаний. 

2. Переработана система рисков. К уже существующим рискам, которые связаны с конечным потребителем, добавлены новые, имеющие опасность для организации в целом и не связанные напрямую с потреблением. В документе прописана и методология контроля новых рисков, в соответствие с системой ХАССП.

3. Изменена структура разделов документации. Благодаря этому, стало легче применять линейный подход по внедрению стандарта ИСО. По сути, процесс внедрения превратился в пошаговую инструкцию. 

Можно выделить несколько преимуществ внедрения ISO 22000 для всех компаний, участвующих в пищевой промышленности:

• повышение эффективности контроля над всеми процессами в компании, над всеми рисками;

• соответствие требованиям законодательства, требованиям надзорных организаций, ожиданиям клиентов;

• возможности для оптимизации производства и расширения бизнеса;