Без бумажки я букашка: документы для открытия общепита

Мы уже описывали практически все стадии открытия своего дела в сфере общепита, будь то небольшое кафе или ресторан, либо бизнес по доставке еды, многие принципы для открытия пищевого предприятия являются общими. Но, пожалуй, самый сложный и непонятный для новичков момент, известный лишь в общих чертах, требует пояснения. Речь идет о документации. В мире, полном бюрократии, отсутствие даже одного бланка может повлечь крайне неприятные последствия. Поэтому, необходимо знать, какие документы всегда должны быть под рукой.

Итак, вы уже выбрали концепцию и зарегистрировали юридическое лицо. Что же делать дальше? Во-первых, прежде чем приступать к любой деятельности, у вас должны быть на руках следующие документы:

• свидетельство о получении ИНН, форме организации и системе налогообложения. Все эти бумаги можно получить непосредственно в органах Федеральной Налоговой Службы;

• коды статистики (ОКВЭД, ОКПО, ОКФС и иные, при надобности);

• свидетельства о постановке на учет в фонде медицинского страхования и пенсионного фонда, это делается в представительствах соответствующего фонда. Эти документы необходимы, в первую очередь, для обеспечительных мер к работникам;

• договор расчетного счета с банком;

• решение учредителя о создании юр. лица (если таких несколько, решение должно быть дополнительно подтверждено протоколом собрания);

• свидетельство о регистрации;

• устав.

Владелец должен всегда иметь доступ к этим документам, желательно, чтобы у управляющего (директора) также был доступ для предъявления надзорным органам по первому требованию. После этого, необходимо наладить отношения с МЧС (пожарной службой) и санэпидстанцией. Делается это в несколько этапов:

1. В самом заведении разрабатывается план производственного контроля. Он должен показывать порядок действия и мероприятий по соблюдению санитарных норм в ресторане. Этот план понадобится в моменты обращения в СЭС.

2. Разрабатываются планы эвакуации и пожарная инструкция, которые необходимы во время проверок МЧС.

3. Подается заявление в МЧС, после чего сотрудник ведомства прибудет в заведение общепита и проведет свою проверку. По ее результатам выносится заключение.

4. Подается заявление на проверку СЭС. Орган также осматривает помещение и все, что в нем находится, чтобы вынести свое решение.

5. Кроме того, у ресторатора должен быть договор на оказание услуг по нормам СЭС, договор на утилизацию отходов, договор об охране (необходим для получения лицензии на продажу алкогольной продукции).

Также необходимо получить лицензию на осуществление розничной торговли, продажу алкоголя и табака (если требуется).

После этого, ваше предприятие будет готово к открытию. Но для его полноценного функционирования необходимо иметь технологические карты на каждый элемент продукции, который вы подаете. Именно на них обязаны опираться ваши повара при готовке. Кстати, нельзя забывать и нормах соответствия, СанПиН для ваших продуктов.

Сбор и составление всех вышеперечисленных документов – дело нелегкое. Но открытие своего предприятия общепита требует этих действий в обязательном порядке.