Роскачество оценило уровень сливочного масла в России

Эксперты исследовали огромное количество образцов сливочного масла самых разных брендов, которые представлены на прилавках отечественных магазинов. Всего было отобрано и проверено 74 самые популярные марки. Главными критериями проверки были:

• качество продукта и его соответствие ГОСТу;

• соответствие реальной доли жира и указанной на упаковке;

• наличие недопустимого для этой категории масел растительного жира;

• наличие болезнетворных микробов;

• нахождение в масле примесей, включая инородные химические элементы, пестициды, тяжелые металлы, антибиотики и т. д.
  

Общие итого проверки по уровню опасности оказались пройдены успешно. Ни в одном из 74 образцов не было зафиксировано наличие кишечной палочки, стафилококка, листерий и любых других вредных и болезнетворных микроорганизмов. Таким образом, все бренды являются абсолютно безопасными для потребителя. Во время проведения предыдущей проверки в 2016 году ситуация обстояла куда хуже. Тогда главной причиной проблемы оказалось элементарное нарушение температурного режима. Исследователи напоминают, что масло должно храниться при температуре не выше +6 градусов по Цельсию и просят самих покупателей обращать внимание на подобные нарушения.

Также положительные результаты проверки коснулись и состава масла, и его веса. В частности, не было выявлено никаких серьезных отклонений по реальному и указанному на упаковке составу. Более того, не нашлись расхождения между фактическим и заявленным весом. Во время прошлого исследования сразу шесть марок попались на «обвесе», но теперь даже они исправились. В 2016 году несколько марок «грешили» и наличием растительного жира, что недопустимо в сливочном масле. К счастью, в этот раз никто не был уличен в подобной подмене.

Но был во время проверки и негативный след. У четырех образцов была проблема с массовой долей жира. Вместо положенных 82,5% в них находилось:

• «Godness farm» - 79%;

• «Село зеленое» - 79%;

• «Шекснинский маслозавод» - 80%;

• «Бежин луг» - 80%.
  

Также, у этих четырех брендов имелись отклонения по уровню влажности.

Был определен новый претендент на государственный Знак качества — им стало масло «Братья Чебурашкины». Высших оценок удостоились сразу 22 марки, что является очень высоким показателем. По сравнению с 2016 года были отмечены три марки, которые показали самый внушительный рост качества - «Правильное масло», «Тысяча озер» и Arla Natura.

Помимо проведенного эксперимента, эксперты Роскачества рассказали о том, в какой упаковке лучше приобретать сливочное масло. По их утверждению, «модный» нынче пергамент является куда худшей упаковкой, чем традиционная фольга, которая лучше сохраняет качество масла, так как не допускает испарений влаги. К тому же, фольга лучше защищает от попадания света, в результате чего происходит, так называемое, фотоокисление.

Напоследок, исследователи дали несколько советов насчет того, как правильно выбрать качественное сливочное масло в магазине:

1. Стоить обратить внимание на специальные маркировки — ГОСТ, СТР (соответствие техническому регламенту).

2. В составе масла не должно быть ничего, кроме цельного молока или сливок, иногда допускается соль. Главный показатель ненатуральности продукта — вхождение в состав пальмового, кокосового или иного растительного масла, а также туманных словосочетаний вроде «заменитель молочного жира».

3. Жирность настоящего масла не должна быть ниже 72%.

4. Срок годности масла не должен превышать одного месяца.