Что влечет за собой отсутствие ХАССП на предприятии?

Почему важно внедрять на производстве продуктов питания HACCP систему? С прошлого года за несоблюдение требований, основанных на системе ХАССП на пищевом предприятии предусматривается штраф в зависимости от характера нарушений или вреда, повлекшего за собой последствия по отношению к здоровью человека.

Почему HACCP теперь обязательная норма? Потому что при помощи системы ХАССП контролируется и проверяется прежде всего безопасность продукции на каждом этапе ее производства.

Система опирается на семь основных правил:

• анализ рисков
• фиксация контрольных критических точек
• определение критических пределов
• процедура контроля
• распределение корректирующих действий
• процедуры проверок 
• создание необходимой документации, ведение записи

Наличие специализированной одежды для каждого цеха на пищевом производстве или в рабочем помещении на предприятии общественного питания является одним из необходимых требований, отвечающих за безопасное производство и выпуск продукции.