Проверки и штрафы Роспотребнадзора
Любая проверка для бизнеса — это волнительный момент, который покажет, насколько предприятие соблюдает действующее законодательство. Проверок существует немало — налоговая, пожарная, санитарная. Но сегодня мы поговорим об одной из самых важных инспекций для компаний проверка общепита Роспотребнадзором. Ее удачное прохождение повышает статус и лояльность к организации, а нарушения могут привести к большим штрафам и даже закрытию бизнеса.
Какие бывают проверки Роспотребнадзора
Инспектирование пищевых компаний и общепита бывает 4-х видов:
-
Плановые. Каждый год ведомство составляет график, согласно которому приезжает к той или иной организации. Один и тот же бизнес проверяется раз в 3 года. С планами Роспотребнадзора можно ознакомиться на его официальном сайте. Такая инспекция не застанет владельца и работников врасплох — о ней предупреждают не менее, чем за 3 дня.
-
Внеплановые. Такие мероприятия осуществляются в случае необходимости немедленного контроля — здесь и сейчас. Причиной может быть обращение или жалоба граждан. Цель внеплановых проверок — проверить компанию на наличие нарушений и составить предписания по их устранению.
-
Выездные. Инспектор лично выезжает на предприятие для осмотра и оценки рисков.
-
Документарные. Роспотребнадзор не навещает организацию, а только запрашивает определенный пакет документов и изучает его.
Что проверяет Роспотребнадзор
В зависимости от вида юр. лица (производственная компания, общепит, склад с продуктами) будут проверяться разные места и документы. Однако общие правила действуют для всех предприятий.
Итак, что же нужно подготовить к приходу инспекторов?
Производственные цеха и цеха с продукцией. Проверить все оборудование, маркировки, соответствие температурным режимам и иные климатические условия. Проверить как хранятся и перерабатываются продукты.
Помещения, где готовится еда. Здесь особый контроль предъявляется не только к самим продуктам, посуде и оборудованию, но и к санитарным нормам, в том числе, к сотрудникам, их внешнему виду, спецодежде. Не допускается загрязнение любых поверхностей и перекрестное заражение на пищевом производстве.
Иные помещения на предприятии. Плановая проверка осматривает все — в том числе моечные, санитарные узлы, зал (для организаций общепита). Отсутствие любых санитарных рисков обязательно для всех зон.
Контрольно-кассовые аппараты и их корректную работу.
Непосредственно продукцию для взятия проб и лабораторных исследований.
Соответствие всех помещений компании эпидемиологическим, пожарным нормам.
Отчетность и соответствие системе менеджмента рисков ХАССП.
Какие потребуются документы
Инспекция Роспотребнадзора вправе запрашивать любые документы, так или иначе связанные с деятельностью юридического лица. На практике, чаще всего происходит осмотр и анализ следующих документов:
-
трудовые договоры с сотрудниками и их санитарные книжки, аттестации;
-
сертификаты на товары;
-
учредительные документы компании и договоры;
-
программа производственного контроля (включая ХАССП);
-
лицензии на осуществление деятельности;
-
вывески, рекламные материалы;
-
меню, рецептуры, технологические карты;
-
журналы эпидемиологического, санитарного и иного вида контроля.
Последствия проверок
После проведения проверки инспектор составляет заключение, где указывает все фактические данные, а также сведения о нарушениях. Также, им делается отметка в журнале контроля инспекций. Если были найдены нарушения, то Роспотребнадзор вправе:
-
Составить предписания по их устранению, которые обязательные для любой компании.
-
Наложить на нарушителя штрафные санкции (административная, дисциплинарная, гражданская ответственность).
-
Приостановить работу компании до исправления всех нарушений.
-
Подать материалы в правоохранительные органы и суд (уголовная ответственность).
Размер штрафов Роспотребнадзора колеблется от 20 до 200 тысяч рублей.