Проверки и штрафы Роспотребнадзора

Любая проверка для бизнеса — это волнительный момент, который покажет, насколько предприятие соблюдает действующее законодательство. Проверок существует немало — налоговая, пожарная, санитарная. Но сегодня мы поговорим об одной из самых важных инспекций для компаний проверка общепита Роспотребнадзором. Ее удачное прохождение повышает статус и лояльность к организации, а нарушения могут привести к большим штрафам и даже закрытию бизнеса.

Какие бывают проверки Роспотребнадзора

Инспектирование пищевых компаний и общепита бывает 4-х видов:

1. Плановые. Каждый год ведомство составляет график, согласно которому приезжает к той или иной организации. Один и тот же бизнес проверяется раз в 3 года. С планами Роспотребнадзора можно ознакомиться на его официальном сайте. Такая инспекция не застанет владельца и работников врасплох — о ней предупреждают не менее, чем за 3 дня.

2. Внеплановые. Такие мероприятия осуществляются в случае необходимости немедленного контроля — здесь и сейчас. Причиной может быть обращение или жалоба граждан. Цель внеплановых проверок — проверить компанию на наличие нарушений и составить предписания по их устранению.

3. Выездные. Инспектор лично выезжает на предприятие для осмотра и оценки рисков.

4. Документарные. Роспотребнадзор не навещает организацию, а только запрашивает определенный пакет документов и изучает его.

Что проверяет Роспотребнадзор

В зависимости от вида юр. лица (производственная компания, общепит, склад с продуктами) будут проверяться разные места и документы. Однако общие правила действуют для всех предприятий.

Итак, что же нужно подготовить к приходу инспекторов?

Производственные цеха и цеха с продукцией. Проверить все оборудование, маркировки, соответствие температурным режимам и иные климатические условия. Проверить как хранятся и перерабатываются продукты.

Помещения, где готовится еда. Здесь особый контроль предъявляется не только к самим продуктам, посуде и оборудованию, но и к санитарным нормам, в том числе, к сотрудникам, их внешнему виду, спецодежде. Не допускается загрязнение любых поверхностей и перекрестное заражение на пищевом производстве.

Иные помещения на предприятии. Плановая проверка осматривает все — в том числе моечные, санитарные узлы, зал (для организаций общепита). Отсутствие любых санитарных рисков обязательно для всех зон.

Контрольно-кассовые аппараты и их корректную работу.

Непосредственно продукцию для взятия проб и лабораторных исследований.

Соответствие всех помещений компании эпидемиологическим, пожарным нормам.

Отчетность и соответствие системе менеджмента рисков ХАССП.

Какие потребуются документы

Инспекция Роспотребнадзора вправе запрашивать любые документы, так или иначе связанные с деятельностью юридического лица. На практике, чаще всего происходит осмотр и анализ следующих документов:

• трудовые договоры с сотрудниками и их санитарные книжки, аттестации;

• сертификаты на товары;

• учредительные документы компании и договоры;

• программа производственного контроля (включая ХАССП);

• лицензии на осуществление деятельности;

• вывески, рекламные материалы;

• меню, рецептуры, технологические карты;

• журналы эпидемиологического, санитарного и иного вида контроля.

Последствия проверок

После проведения проверки инспектор составляет заключение, где указывает все фактические данные, а также сведения о нарушениях. Также, им делается отметка в журнале контроля инспекций. Если были найдены нарушения, то Роспотребнадзор вправе:

• Составить предписания по их устранению, которые обязательные для любой компании.

• Наложить на нарушителя штрафные санкции (административная, дисциплинарная, гражданская ответственность).

• Приостановить работу компании до исправления всех нарушений.

• Подать материалы в правоохранительные органы и суд (уголовная ответственность).

 Размер штрафов Роспотребнадзора колеблется от 20 до 200 тысяч рублей.